Un queso de la marca 'Cancho Roano', de la quesería Tierra de Barros, gana la XXVI cata-concurso al mejor Queso de La Serena 2021
El segundo premio fue para para la quesería Sánchez Hidalgo de Castuera con un queso de pasta blanda de la marca 'Sánchez Hidalgo'
f. vázquez / m. t.
Jueves, 9 de septiembre 2021, 11:08
La quesería Tierra de Barros de Quintana de La Serena, con un queso de pasta blanda de la marca 'Cancho Roano', obtuvo el primer premio en la vigésimo sexta edición de la cata-concurso de Queso de la Serena celebrada en Castuera en el marco de la 36 Edición General del Salón Ovino de La Serena.
La cata-concurso, organizada por la Denominación de Origen Protegida Queso de La Serena, contó con la participación 5 industrias inscritas en el consejo regulador. El jurado estuvo integrado por profesionales del turismo y la gastronomía, expertos del sector y veterinarios, que destacaron el excelente nivel de las piezas presentadas a concurso.
Los miembros del jurado evaluaron sobre una ficha oficial de cata en la que puntuaron el aspecto exterior de las piezas, su color, la textura, el grado de acidez, el aroma, el punto de sal o el sabor, entre otros.
El segundo premio fue para para la quesería Sánchez Hidalgo de Castuera con un queso de pasta blanda de la marca 'Sánchez Hidalgo' y el tercero para la quesería Arte Serena de Campanario con un queso de la marca 'Exttreme 10'.
A la cata-concurso sólo podían presentarse quesos en la modalidad de tortas o pasta blanda, elaborados por las industrias inscritas en el consejo regulador.
El Queso de la Serena acogido a la denominación de origen se elabora a partir de leche de oveja merina de las ganaderías inscritas en el consejo regulador. Tanto las industrias como las ganaderías se encuentran dentro de los 21 términos municipales de la zona de producción.
